该研究全面阐述了后生元在缓解慢性疾病和保护宿主健康方面的卓越表现。例如，后生元在预防和治疗胃炎、肠炎、便秘、糖尿病、口腔疾病、癌症、心脑血管疾病等方面作用突出。与传统益生菌相比，后生元具有功能活性稳定、保质期长、易吸收、靶向精准等优点，这使得后生元可以与多种食品基质结合，备受食品企业青睐，已经成为众多企业追捧的功能性食品原料。

此外，富含细菌素、抗菌肽、短链脂肪酸等抑菌活性物质的后生元不仅可以有效抑制食源性致病菌，而且对腐败微生物同样表现出很强的抑制活性，这位为食品绿色防腐提供了全新的解决方案。

后生元功能多样性

后生元的制备过程包括发酵、灭活、后加工3个步骤。发酵工艺影响微生物的基因表达、代谢，因此优化高产活性物质的发酵工艺至关重要。制备后生元的温度和时间需要考虑微生物类型、培养条件、生长阶段、pH值和水分活度等因素。灭活工艺主要分为热灭活和非热灭活两大类，灭活方式对菌体成分的获得非常重要，不同处理方法会影响细胞结构成分，从而影响生物活性。后加工工艺包括靶向富集、冻干、热风干燥等，剂型（液体和干粉）要根据需要采取不同的工艺。

后生元制备工艺复杂，涉及到菌种筛选、发酵工艺优化、灭活工艺及加工工艺优化等多种技术。

值得一提的是，元达生物深耕靶向功能性后生元的制备及产业化技术，其成果“后生元制备关键技术与应用”经院士专家评定达到“国际领先”水平。

后生元在烘焙食品中的应用

后生元调节宿主肠道微生物

该论文成果进一步证实，后生元作为微生态领域的新兴研究领域，正在营养与健康科学中掀起一场革命。凭借其在功能性、稳定性和安全性上的显著优势，后生元不仅为食品、保健品和医药行业提供了创新解决方案，还因其独特的绿色可持续属性，成为构建健康、绿色和可持续发展社会的重要推动力。